Диетическая кухня

(второе блюдо)

• 400 г муки-крупчатки
• 300 г молока
• 40 г сахарной пудры
• 20 г дрожжей
• 1 желток
• 1 вареная картофелина
• вода
• 60 г маргарина Ванильный крем:
• 1/2 литра молока
• 2 желтка
• 20 г кукурузного крахмала
• 1 пакетик ванильного сахара
• 30 г сахарной пудры

Яичный ликер:

• 2 желтка
• 400 г белого вина
• 50 г сахарного песка
• 1/2 пакетика ванильного сахара

Из небольшого количества муки, 100 г молока, 1 ст. ложка сахара и дрожжей приготовить опару и поставить ее в теплое место. В просеянную муку добавить готовую опару и желток, размешанный в оставшемся молоке, тертый вареный картофель, растопленное масло и сахар. Заместить не очень тугое тесто и поставить его в теплое место. Подошедшее тесто раскатать на посыпанной мукой доске до толщины в палец, разрезать на полоски и сделать из них колбаски, которые режутся на маленькие булочки - дукаты. Выложить их на смазанный жиром противень, смазать сверху жиром и оставить, чтобы подошли. Выпекать в хорошо разогретой духовке в течение 20 минут. Теплыми разложить на тарелки и полить кремом или яичным ликером.

Ванильный крем: В холодном молоке (часть) размешать желтки, кукурузный крахмал и при постоянном помешивании влить в подслащенное кипящее молоко, ароматизированное ванильным сахаром. Сварить густой крем, в который можно добавить две капли рома. Яичный ликер: В посуду с круглым дном вылить желтки, сахар и взбить их венчиком вместе с вином над паром, пока не образуется густая пена. Не варить. Подавать теплым.

Рекомендуется также при питательной диете, но беременным женщинам и детям только с ванильным кремом.

1 порция с ванильным кремом
3 006 кдж/718 ккал Белки 18 г Жиры 22 г Углевлды 112 г

1 порция с яичным ликером
2 935 кдж/701 ккал Белки 16 г Жиры 21,5 г Углеводы 111 г