Диетическая кухня

1 небольшой кочан капусты
30 г муки 20 г сливочного масла
говяжий или костный бульон
3 ст. ложки томатной пасты
100 г сметаны соль Начинка: 200 г говядины
100 г свинины 30 г жира
20 г лука 50 г бульона
50 г риса молотый черный перец соль

Вырезать из кочана капусты кочерыжку и сварить его в подсоленой воде (не до полной готовности), остудить и разобрать на листья. На середину каждого листа положить начинку, загнуть края листа и свернуть его так, чтобы начинка была полностью завернута. Каждый голубец обвалять в муке. Уложить голубцы в кастрюлю, полить растопленным маслом и говяжьим бульоном и тушить под крышкой до готовности. Готовые голубцы залить смесью томатной пасты со сметаной, предварительно смешанной с мукой и проваренной. Голубцы можно приготовить и без сметаны - в таком случае нужно увеличить количество томатной пасты. Начинка: Вареное мясо пропустить через мясорубку, влить в него бульон или воду, добавить нарезанный лук, припущенный рис и молотый черный перец. Все хорошо перемешать и завернуть в капустные листья. Таким же образом можно приготовить голубцы в виноградных листьях, только вместо говядины и свинины берется баранина или смешанный фарш. Такое блюдо называется долма.

Рекомендуется также при рациональном питании, при питательной диете, беременным женщинам и пожилым людям.

1 порция - 1 993 кдж/476 ккал Белки 25 г Жиры 28,5 г Углеводы 30 г