Диетическая кухня

• 400 г говядины
• 50 г овощей (морковь, петрушка, сельдерей)
• 60 г говяжьей или телячьей печени
• 5 г растительного масла
• 1/2 яйца
• зелень петрушки
• соль
• 20 г панировочных сухарей
• майоран
• молотый черный перец

Обмытое мясо положить в холодную подсоленную воду и поставить варить. Через некоторое время добавить в кастрюлю очищенные и нарезанные корнеплоды и варить на медленном огне до готовности. Очищенную от пленок, вымытую печень пропустить через мясорубку, фарш посолить, добавить яйцо, масло, панировочные сухари, майоран, перец, зелень петрушки, тщательно перемешать. Сделать фрикадельки, сварить их в бульоне (5—6 минут при кипении). Если фрикадельки слишком мягкие и разваливаются, следует добавить в фарш столовую ложку манной крупы, если слишком твердые, добавить немного панировочных сухарей. Вареное мясо можно добавить в печеночный фарш, предварительно пропустив через мясорубку.

Рекомендуется также при щадящей диете, бессолевой (без соли, с увеличенным количеством лука и майорана).

1 порция — 688 кдж/164 ккал Белки 12,2 г Жиры 6,3 г Углеводы 13,5 г