Диетическая кухня

• 200 г рубца
• 1/2 литра обезжиренного костного бульона
• 20 г подсолнечного масла
• 1/2 небольшой луковицы
• 20 г муки
• молотый черный перец
• молотый сладкий красный перец
• 1/2 дольки чеснока
• тмин
• соль
• майоран

Очищенные, хорошо вымытые, натертые солью и вновь хорошо вымытые рубцы залить водой, дать закипеть. Воду слить, рубцы вновь залить водой, посолить и варить до готовности. Для супа можно использовать и вареные замороженные рубцы, которые нужно очистить и срезать с них жир, чтобы суп не был слишком жирным. Обжарить на масле мелко нарезанный лук, добавить муку и приготовить светлую заправку, в которую незадолго до готовности надо добавить молотый красный сладкий перец. Залить теплым бульоном, размешать и варить 45 минут, периодически помешивая. Перед тем как снять с огня, положить майоран, тмин, молотый черный перец и растертый чеснок, добавить нарезанные соломкой рубцы и немного поварить.

Рекомендуется также при рациональном питании.

1 порция — 942 кдж/225 ккал Белки 20,3 г Жиры 12 г Углеводы 8,4 г