Диетическая кухня

• 800 г костного бульона
• 100 г цветной капусты
• 5 г муки
• 10 г подсолнечного масла
• 40 г обезжиренного молока
• 1/2 яйца
• мускатный цвет (мацис)
• соль
• зелень петрушки

Из муки и масла приготовить светлую заправку, залить теплым бульоном, хорошо размешать, добавить мускатный цвет, посолить и варить 45 минут на слабом огне. Очищенную, вымытую капусту разобрать на соцветия, положить в суп и варить до готовности. Взбить яйцо с молоком, влить при помешивании в суп. Украсить блюдо зеленью петрушки. Если сварившуюся цветную капусту протереть через сито, то можно приготовить суп-пюре.

Рекомендуется также при противосклеротической диете (без яйца), при щадящей диете заправка делается на муке, обжаренной без масла, вместо растительного масла используется сливочное, которое добавляется в готовый суп.

1 порция — 376 кдж/90 ккал

Белки 2,9 г Жиры 6,1 г Углеводы 5,7 г