Диетическая кухня

• 300 г бараньей ноги с костью
• соль
• 1 чайная ложка муки
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 10 г свиного жира
• 10 г сливочного масла
• 50 г моркови
• 50 г брюссельской капусты
• 50 г цветной капусты
• 20 г свежих грибов (шампиньонов)
• зелень петрушки
• молотый черный перец

Баранью ногу вымыть, ошпарить кипятком, обсушить салфеткой. В кастрюлю положить жир, ногу посолить, слегка посыпать мукой и обжарить на жире со всех сторон. Затем запекать в духовке в посуде под крышкой. Готовое мясо вынуть. В кастрюлю положить томатную пасту, добавить немного муки, потушить, залить водой и поварить. Очищенную морковь нарезать дольками и сварить ее до полуготовности в подсоленой воде вместе с брюссельской и цветной капустой, разобранной на соцветия. В кастрюлю положить масло, очищенные и крупно нарезанные грибы (мелкие грибы можно не резать) и немного потушить. Затем добавить отваренные овощи, соль, молотый черный перец и тушить овощи до готовности. На тарелку положить запеченное мясо, сверху тушеные овощи, все полить мясным соусом и посыпать измельченной зеленью петрушки. На гарнир подается вареный или запеченный картофель.

Рекомендуется также при рациональном питании и питательной диете.

1 порция — 1 419 кдж/339 ккал Белки 21,5 г Жиры 25 г Углеводы 7 г