Диетическая кухня

• 250 г телячьей ноги
• соль
• 10 г (1 ст. ложка) муки
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка молока
• 50 г панировочных сухарей (мелкого помола)
• 60 г растительного масла или свиного жира
• 1 лимон
• зелень петрушки

Куски мяса вымыть, надрезать края, слегка отбить, посолить, обвалять с обеих сторон сначала в муке, потом в смеси молока с яйцом, а затем в панировочных сухарях (заранее просеянных). Обжарить в жире с обеих сторон — по 4 мин. Украсить тонкими дольками лимона. Важно жарить шницели сразу после того, как их обваляли в панировочных сухарях, так как иначе слой панировки намокнет и отпадет. Мясо можно посыпать сладким красным перцем, белым перцем и розмарином. Настоящий шницель по-венски всегда готовится из телятины, иногда его готовят из свинины. Подается с отварным картофелем, картофельным пюре, лиственным салатом или помидорами.

Рекомендуется также при питательной диете, рациональном питании, при диете для беременных женщин и пожилым людям. В праздничные дни его можно приготовить и для здоровых членов семьи.

1 порция — 1 200 кдж/286 ккал Белки 29 г Жиры 12,8 г Углеводы 12 г