Диетическая кухня

Беременность и шестинедельный послеродовой период для здоровой женщины являются нормальным физиологическим состоянием, которое, однако, предъявляет определенные требования к образу жизни и особенно к питанию. Рациональное питание в период беременности не только оказывает влияние на физиологию этого периода, но и обеспечивает оптимальное развитие плода, здоровье матери и ребенка.

Некоторые беременные женщины недостаточно информированы о требованиях, предъявляемых к пище в период беременности, и совершают следующие ошибки:
Считают, что в период беременности есть следует за двоих и поглощают в удвоенном количестве углеводы и жиры, т. е. энергетически ценные (калорийные) блюда, вместо того, чтобы есть биологически ценные продукты. Они не обращают внимания на качество пищи, которое особенно важно в период беременности. Едят много хлеба, мучных блюд, сладкого, жирного, жареную пищу, копчености, при этом увеличивается вес, что совсем не способствует, как ошибочно считают многие, образованию молока в период кормления грудью.

Некоторые женщины, боясь „испортить фигуру", прибегают к неразумным диетам для похудения, что наносит вред и ребенку, и матери, поскольку их питание не отвечает тем требованиям, которые предъявляются к качеству и количеству потребляемой пищи в период беременности, особенно во второй ее половине.
Они не выполняют этих требованиий, не уделяют внимания своему питанию, ведут неправильный образ жизни: курят, потребляют алкоголь, несколько раз в день пьют черный кофе, без разрешения врача употребляют лекарства, главным образом успокоительные. Все это наносит вред и развивающемуся организму и, само собой разумеется, здоровью матери.

Беременная женщина должна потреблять биологически ценную пищу, такую, которая обеспечивает нормальное развитие плода. Этим требованиям отвечает смешанная, разнообразная пища с достаточным содержанием белков, минеральных веществ и витаминов, соответствующая по своей энергетической ценности физической нагрузке женщины и сроку беременности. Это значит ежедневно есть нежирное мясо и внутренние органы животных из-за содержащегося в них железа и других минеральных веществ, а также витаминов группы В, пить молоко из-за содержащегося в нем кальция, фосфора и ценного молочного белка, много овощей и фруктов из-за содержащихся в них витамина С и клетчатки, пектинов и грубых волокон. В первые три месяца беременности внимание уделяется в основном качеству пищи, в последующие, и особенно в последние три. месяца беременности, когда вес женщины увеличивается (за весь период беременности масса увеличивается на 10—12 кг), должна увеличиться и порция поглощаемой энергии до 11 300 кдж/2 600 ккал. Небеременная женщина за день должна поглощать энергии 9 630 кдж/2 300 ккал. В последние месяцы и плоду требуется большее количество питательных веществ, и в теле матери создаются запасы питательных веществ на период кормления ребенка грудью. При повышенной склонности к отечности, особенно нижних конечностей, следует ограничить в последние месяцы беременности потребление соли, так как поваренная соль задерживает воду в организме.

Обычными явлениями во время беременности являются тошнота, рвота, изжога и запоры. В таких случаях необходимо посоветоваться с врачом.
Женщина во второй половине беременности должна строго придерживаться требований, предъявляемых к питанию в этот ответственный период.

В дневной рацион должны быть включены следующие виды продуктов:
— молоко от 3/4 литра до 1 литра, сыр 30 г, 1 яйцо, масло 5—10 г
— мясо и мясные продукты 130 г, рыба, птица
— хлеб, хлебобулочные изделия и крупы 250 г, картофель 300 г, рис, бобовые, сахар, джемы и др.
— свежие овощи 250 г, консервированные 50 г, свежие фрукты 250 г, компоты 250 г
— жиры, особенно растительные масла.

Необходимо ограничить потребление углеводов, главным образом сахара, хлеба и мучных блюд, жиров, и таким образом препятствовать ожирению. Беременная женщина не должна переедать, она должна съедать всего лишь на 1/5 больше, чем до беременности, но пища ее должна быть биологически ценной и легкоусвояемой. Есть следует часто и понемногу — обычно 5 раз в день. Количество потребляемых белков должно быть не менее 105 г в день.

Завтрак беременной женщины должен включать молоко, сыр или яйцо, черный хлеб, 5 г масла. Второй завтрак и полдник должны включать творог, сыр, йогурт, ветчину, 5 г масла, темный хлеб, овощи и фрукты, фруктовые соки, паштет из дрожжей.

Обед, состоящий из мясных, творожных, сырных, а иногда и яичных блюд, должен содержать достаточное количество белков, вместо макаронных изделий лучше есть картофель, содержащий ценный калий и витамин С. Вместо сладкого на третье лучше есть фрукты, а зимой компоты.

Меню ужина зависит от меню обеда. Если обед был мясной, то на ужин лучше съесть овощи, что-либо мучное или творожное, сыр, рыбу, запеченные овощи, овощные салаты. Не следует есть копчености и соленые сыры.
Холодный ужин: 50 г нежирной ветчины, 30 г эдамского сыра, 2 помидора, 1 сладкий перец, 1 редиска,