Диетическая кухня

• 300 г говядины (спинная часть без костей)
• 60 г шампиньонов
• 60 г гусиной (куринной) печенки
• 60 г риса
• 100 г зеленого перца
• 40 г свежих помидоров (вместо свежих помидоров и зеленого сладкого перца можно использовать лечо)
• 1/2 яйца
• 60 г лука
• 30 г чеснока
• 10г муки соль
• молотый черный перец
• майоран
• 40 г жира
• молотый красный перец

Очищенные шампиньоны, гусиную (или куринную) печенку нарезать кубиками и обжарить на 1/3 порции жира. Добавить соль, пряности, майоран, молотый перец и все вместе немного потушить. На 1/3 части жира обжарить рис, залить нужным количеством воды, добавить соль и тушить под крышкой (лучше в духовом шкафу). В готовый рис добавить тушеную гусиную печенку, шампиньоны и яйцо. Мясо нарезать, отбить и нафаршировать. Свернуть рулетом, связать ниткой и сложить в кастрюлю с растопленным оставшимся жиром. Обжарить со всех сторон, закрыть крышкой и тушить в течение 20 минут, а затем вынуть из кастрюли. На выжарках подрумянить мелко нарезанный лук и чеснок, добавить порезанный кружочками перец, потушить, добавить воду, вскипятить мясо в кастрюлю с соусом. Варить под крышкой до готовности. По мере надобности добавлять воду. Соус заправить насухо обжаренной мукой, размешанной в холодной воде, добавить нарезанные дольками помидоры и варить еще 5 минут.

Рекомендуется также при рациональном питании.

1 порция — 2 684 кдж/641 ккал Белки 42 г Жиры 37 г Углеводы 35 г