Диетическая кухня

• 250 г шампиньонов
• 200 г мелкого лука
• 2 корня петрушки
• 1 морковь
• соль
• молотый черный перец
• 300 г говядины (2 куска)
• 2 ст. ложки растительного масла
• 200 г красного вина
• 1 лавровый лист
• 2 ягоды можжевельника
• 4 горошины черного перца
• 20 г муки

Шампиньоны очистить, вымыть и нарезать кружочками. Мелкий лук очистить, 2 луковицы измельчить на терке. Петрушку и морковь вымыть и мелко нарезать. Все перемешать, посолить, добавить пряности. Отбить посоленные и поперченные куски мяса и нанести на них овощную смесь, свернуть рулетом, скрепить специальными иглами и обжарить со всех сторон на разогретом жире. Затем уложить зразы в форму, залить красным вином, добавить можжевельник, лавровый лист и черный перец горошком. Тушить в течение 1 часа под крышкой в духовке на сильном огне. По мере необходимости нужно подливать красное вино. Затем положить в форму мелкие луковицы и тушить под крышкой еще 15 минут. Муку развести в небольшом количестве воды, вылить в форму и все вместе еще варить. Вынуть зразы из кастрюли. Вкусовые качества подливы можно улучшить пряностями и красным вином. Подавать с вареными макаронными изделиями.

Рекомендуется также при рациональном питании, диабетической диете и беременным женщинам.

1 порция — 2 190 кдж/523 ккал Белки 41 г Жиры 27 г Углеводы 29 г