Диетическая кухня

• сок 1 апельсина и 1 лимона
• 100 г красного десертного ароматного вина (по английскому рецепту это должен быть портвейн или малага)
• 50 г воды
• 1 чайная ложка винного уксуса
• 100 г смородинного желе или джема
• 1 чайная ложка горчицы
• соль на кончике ножа столько же черного молотого перца
• 50 г консервированной: черешни или черешневого компота
• лимонная или апельсиновая цедра

Все, кроме черешни, перемешать и варить в течение 2 минут, нарезанные ягоды черешни добавить в остывший соус. Так готовится соус „Камберленд" по-английски. Можно приготовить его и другим способом, добавив имбирь и обжаренный до коричневого цвета молодой лук. Подается непроцеженным к дичи.