Диетическая кухня

• 2 куска (400—500 г) телячьей ноги с костью
• 20 г (2 ст. ложки) подсолнечного масла
• мука
• черный перец щепотка тимьяна и розмарина
• 1 листок шалфея
• 1 небольшая луковица
• 1 долька чеснока
• 1 небольшая морковь
• 1/2 порея
• 1/4 сельдерея
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 100 г белого вина или бульона (можно из бульонного кубика)
• 1 лавровый лист
• 1 помидор
• зелень петрушки
• 1 лимон
• соль

Мясо, нарезанное на куски толщиной 4 см, обвалять в муке, смешанной с пряностями и обжарить на разогретом масле до золотисто-коричневого цвета. Масло слить. На другой сковороде на оставшемся масле обжарить нарезанный лук, растертый чеснок, нарезанную морковь, порей и сельдерей. Добавить пряности, выложить в овощную смесь мясо, добавить томатную пасту, лавровый лист, посолить, залить белым вином или мясным бульоном и тушить под крышкой полтора часа. За 5 минут до снятия с огня вынуть из кастрюли лавровый лист, и положить туда нарезанный помидор. Разложить на тарелки и украсить веточками зелени петрушки, сбрызнуть лимонным соком. Подавать с рисом или со спагетти, посыпанными тертым сыром.

Рекомендуется также при рациональном питании, беременньм женщинам, пожилым людям и детям старшего возраста.

1 порция — 1 608 кдж/384 ккал Белки 38 г Жиры 22 г Углеводы 8,5 г