Диетическая кухня

(4 порции)

• небольшой цыпленок (400—500 г)
• соль
• 20 г муки 1 яйцо
• 1 ст. ложка молока
• 60 г панировочных сухарей
• 200 г жира или растительного масла
• лист салата
• 1/2 лимона
• помидор
• зелень петрушки

Выпотрошенную, очищенную и вымытую тушку цыпленка разрезать на порции, обсушить, посолить, обвалять в муке, обмакнуть в смесь молока с яйцом, посыпать панировочными сухарями и обжарить с обеих сторон на среднем огне, чтобы мясо как следует прожарилось и около костей не было кровавым. На тарелке каждую порцию украсить листом салата, кружочком лимона, можно также и кружочком помидора, и зеленью петрушки. В качестве гарнира можно подать картофель, картофельное пюре, рис. овощные салаты или компоты. Для обжаривания необходимо большое количество жира. Неиспользованный жир не учитывается при расчете энергетической и питательной ценности блюда. Для обжаривания лучше использовать свиной жир, который меньше пригорает. Но использовать его можно только для этих целей. Для заправки салатов лучше использовать растительное масло, а на завтрак для бутербродов — сливочное масло.

Рекомендуется также при рациональном питании.

1 порция — 2 380 ксдж/566 ккал Белки 38,3 г Жиры 35,9 г Углеводы 21,3 г