Диетическая кухня

• 125 г муки-крупчатки
• 1 желток
• 30 г сливочного
• масла
• лимонный сок или уксус
• зелень петрушки
• соль
• вода

Начинка:

• 125 г фарша из
• вареной ветчины или мясного
• фарша
• 15 г сливочного масла
• 1 небольшая луковица
• молотый черный перец
• соль

Из муки, яичного желтка, воды и сливочного масла сделать мягкое тесто и оставить его на час. Затем раскатать тесто тонким слоем и круглой формой Или стаканчик нарезать кружочки величиной с маленькую ладонь. В середину кружочка положить фарш, накрыть вторым кружочком, слепить края и еще раз обрезать формой. Приготовленные таким образом пельмени варить в соленой воде приблизительно 10 минут. Полить пельмени растопленным сливочным маслом, сбрызнуть лимонным соком или уксусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Можно полить пельмени сметаной. Для начинки мелко нарубленное мясо смешивается с нарезанным луком и сливочным маслом.
Многим нравятся сибирские пельмени, приправленные горчицей, смешанной с уксусом. Вкусны и обжаренные пельмени. В таком случае их следует варить 5 минут, а затем обжарить на разогретом жире с обеих сторон.

Рекомендуется также при рациональном питании.

1 порция — 2 734 кдж/653 ккал Белки 24,4 г Жиры 39,1 г Углеводы 50,9 г