Диетическая кухня

Назовем это проще - „щадящая диета". Имеется в виду лечебное питание, достаточное по содержанию питательных веществ и основанное на принципах рационального питания. Оно полноценно, легко усваивается и при этом щадятся органы пищеварения. Диета рассчитана на длительный период, в ней используется широкий ассортимент продуктов. Технология приготовления пищи такова, что блюда легко усваиваются и при этом вкусны.

Это смешанное, разнообразное питание, с физиологичным соотношением питательных веществ, которое часто называют „легкой пищей". Примерное содержание основных питательных веществ составляет 9 410 кдж/2 250 ккал при следующем их соотношении: 85 г Б, 90 г Ж, 250 г У. При хроническом воспалении поджелудочной железы - панкреатите и при воспалении желчного пузыря - энергетическая ценность еще меньше, так как в этих случаях необходимо резко ограничить потребление жиров.

Щадящая диета предназначается людям с заболеваниями желудка, кишечника, желчного пузыря, печени, поджелудочной железы, а также больным, которые должны принимать легкоусвояемую пищу, например, при высокой температуре. В некоторых случаях надо научиться сочетать эту диету с другими, например, с диабетической или бессолевой.

Чтобы изо дня в день готовить щадящую пищу в домашних условиях, необходимо ознакомиться с технологией ее приготовления, изучить перечень рекомендуемых и нерекомендуемых продуктов, а также получить представление о заболеваниях, при которых необходимо соблюдать щадящую диету. Мы познакомим вас с модификацией основной диеты и с небольшими ее изменениями, которых требуют некоторые заболевания, но ограничимся лишь основными сведениями. Поставить диагноз и назначить курс лечения может лишь ваш лечащий врач. А наша книга может дать вам рекомендации по приготовлению блюд, которые не только будут способствовать вашему выздоровлению, но и доставят вам удовольствие.