Диетическая кухня

• 300 г телятины (от ноги)
• соль
• черный перец
• 20 г ветчины
• 10г растительного масла
• 10г сливочного масла 5 г муки

Вымытое и обсушенное салфеткой мясо нарезать поперек волокон небольшими кусками. 1 порция - 2 куска приблизительно по 75 г. Посолить, поперчить, посыпать мукой и быстро обжарить на растительном масле до золотистого цвета (с каждой стороны приблизительно по 3 минуты). Растительное масло слить, добавить сливочное и обжарить мясо с обеих сторон еще по полминуты. Мясо со сковороды снять. На сковороду налить горячей воды или бульона и проварить. Кусочки мяса украсить ветчиной и полить на терелке соусом. Хорошим гарниром является отварной картофель и овощные салаты.

Вкус блюда можно улучшить разными способами. Это могут быть тушеные шампиньоны, залитые вином и лимонным соком. Кусочки мяса можно красиво уложить на листья зеленого салата и украсить по краям тушеными помидорами. Сверху на кусочки мяса положить половинки персика (можно из компота).

Рекомендуется также при редуцированной, диабетической, низкохолестериновой диетах, беременным женщинам и пожилым людям. При диете низкохолестериновой одна порция мяса не должна превышать 100 г, готовится без сливочного масла и ветчины, содержит 90 мг холестерина.
1 порция - 1 066 кдж/254 ккал Белки 35 г Жиры 11,3 г Углеводы 0,8 г