Диетическая кухня

(4 порции)

• 1 цыпленок 200 г масла
• соль

Начинка:

• 100 г булочки
• 20 г сливочного масла / яйцо
• печень цыпленка, тушеная в масле,
• 100 г обезжиренного молока
• молотый мускатный цвет
• зелень петрушки
• соль

Очищенного, вымытого и обсушенного цыпленка посолить, черенком ложки отделить кожу на грудке цыпленка от мяса, образовавшийся мешочек заполнить начинкой, скрепить кожу специальной иглой или зашить белой ниткой. Связать ножки и положить в форму грудкой вниз. Добавить сливочное масло, подлить немного горячей воды и запекать в духовке, периодически поливая цыпленка образовавшимся соком. Через некоторое время перевернуть вверх грудкой и запекать до готовности. Залить процеженным соком. Начинка: Масло перемешать с желтком, добавить нарезанную кубиками и замоченную в молоке булочку, пряности, соль, измельченную печень, зелень петрушки, всю эту массу слегка перемешать и добавить взбитый белок. Подавать с картофелем, рисом, с салатами из свежих овощей или с компотами.

Рекомендуется также беременным и кормящим женщинам и пожилым людям.

1 порция - 1 560 кдж/372 ккал Б 38 г Ж 15,1 г У 20,9 г